腌制肉类和奶酪

拼盘中最经典的主角，风味浓郁，足以满足所有人的味蕾。精选肉类，绞成中等粗细、略带嚼劲的肉末，佐以少许蒜末和黑胡椒粒，不添加任何其他调料。灌入精致的肠衣中，这便是带有天然霉菌的萨拉米香肠，是典型的农家传统。其独特的风味，甚至得到了意大利烹饪学院的认可。

这是一种典型的天然霉菌腌制香肠，口感细腻，呈独特的马蹄形。它精选瘦肉，脂肪含量恰到好处，使其鲜嫩多汁，灌入天然肠衣中，经过精心腌制而成，是代代相传的精湛技艺的结晶。帕西塔香肠一口一口地展现出罗马涅地区特有的热情好客和愉悦享受，这得益于它易于剥皮、入口即化的口感以及令人愉悦的顺滑风味。

口感均衡、纯正、细腻，散发着天然香气，入口如丝绒般柔滑。 夹在两片新鲜出炉的面包之间，是经典的美味，也可用于各种新颖的创意食谱。 面团 精选意大利重磅猪肉慢炖而成，并加入白胡椒、黑胡椒和盐，精心调配而成。

尽管名为粉红萨拉米，但它却拥有古老的制作传统，如今只有技艺最精湛的工匠大师才能传承下去。 与意大利肉肠不同，粉红萨拉米的肉不会被绞成均匀的糊状；它的切块清晰可见，必须精心挑选。切片更精瘦紧实，并带有独特的烘烤香气。

这款牛奶奶酪质地柔滑，带有浓郁的矿物风味，熟成时间超过15个月。小巧的奶酪轮，经过数月的熟成，风味醇厚浓郁。它产自一个非常特别的地方：位于图尔高州霍尔茨霍夫的瓦特曼乳品厂。

我们的混合卡乔塔奶酪采用100%意大利牛奶和30%羊奶制成，羊奶全部来自博洛尼亚省的牧羊人。 按四分之一出售，最低保证重量：350克 配料：牛奶、羊奶、盐、凝乳酶、乳酸菌。表面处理：添加防腐剂E202、E235和色素E160b、E150d、E180。外皮不可食用。巴氏杀菌乳。

这款由牛奶、山羊奶和绵羊奶制成的奶酪，其令人惊喜的甜味源于一种特殊的加工成分：从蓟花中提取的植物凝乳酶。最终呈现出的奶酪口感细腻，定会给您留下深刻的印象。 以四分之一为单位出售，最低保证重量：260克。 配料：牛奶 50%，山羊奶 30%，绵羊奶 20%，乳酸菌，盐，植物凝乳酶。牛奶产地：意大利。

这款奶酪秉承纯净天然的健康原则，同时又能满足挑剔的味蕾，既能欣赏佩科里诺奶酪的品质，又能满足那些希望更频繁享用口味较为柔和的人们的需求。 阿马特里恰诺奶酪的特点是成熟期短，外形笔直，略带圆润，外皮呈浅金黄色。其凝乳呈稻草黄色，内部有孔洞，散发着令人回想起古老奶酪制作工艺的淡雅香气。

我们屡获殊荣的马斯卡彭奶酪，曾多次荣获意大利奶酪大奖，至今仍沿用传统工艺制作，用布条缓慢过滤奶油，以保留这款美味奶酪的精华。 厨师小贴士：由于其天然的浓稠度，无需过度搅拌，以免奶酪分解。 配料：巴氏杀菌奶油、牛奶。酸度调节剂：柠檬酸。牛奶产地：意大利。

搭配博洛尼亚山区的各种腌肉和奶酪，再来一杯美酒，简直完美。 您可以把它当作小吃，也可以作为餐前酒，尤其适合与朋友小聚。这里介绍的是“清淡版”，用特级初榨橄榄油代替了猪油。

皮亚迪纳是罗马涅地区的特色面包。我们的皮亚迪纳是由里维埃拉海岸一家小摊手工制作的。

烤猪油渣 一道真正的美味佳肴：猪油渣切成小块，与香料和草药一起慢炖。不过，这道菜中的猪油渣未经压制，保留了更柔软的口感。